Formation de sommelier : Prestataires, écoles, infos, FAQ

Le monde des spiritueux est presque infiniment grand et varié. Dans les marchés de boissons et de spiritueux, mais surtout dans le secteur de la restauration, on attend du chef de service, du personnel de service, du barman et du cuisinier qu'ils aient une bonne connaissance des différents spiritueux. Ce n'est qu'ainsi que les clients peuvent être conseillés de manière professionnelle et complète. Pour les professionnels de la restauration et du commerce de détail des boissons, il est donc très important d'élargir et de rafraîchir constamment leurs connaissances. Les formations de sommelier sont donc des possibilités d'approfondissement très recommandées dans le monde des spiritueux. Selon les connaissances préalables et les points forts, les différents cours s'appuient sur les connaissances déjà acquises. Les participants aux cours sur le vin sont initiés à l'art de la dégustation systématique selon les normes internationales (WSET®) et à l'approche générale du vin. Ils apprennent à connaître les différents cépages et régions de production et savent comment associer habilement et avec goût les mets et le vin. Les cours pour sommeliers avancés abordent de manière plus approfondie les différents types de vin, la viticulture et le service et le conseil innovants aux clients. Ils composent eux-mêmes l'offre de vins d'un établissement. Outre le vin, la bière s'impose de plus en plus comme une boisson de style et de caractère, qui n'est plus seulement consommée dans les fêtes de village et les bars, mais aussi de plus en plus dans la haute gastronomie. Des brasseurs suisses de renom produisent une offre variée et intéressante de spécialités de bière. Les sommeliers de la bière connaissent les différentes sortes de bière, savent ce que contient la bière et comment elle est brassée et conseillent les clients et les hôtes de manière complète et professionnelle. Les formations de sommelier ne se limitent donc plus depuis longtemps au thème du vin, mais sont également proposées par des écoles de gastronomie renommées sur le thème de la bière.

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