Gastronomie / Hôtellerie / Tourisme > Hôtellerie, restauration, cuisine > Chef cuisinier / chef cuisinière (BP) (anciennement Cuisinier gastronomique / Cuisinière gastronomique (BP))

Cuisinier en restauration collective / cuisinière en restauration collective (nouvelle désignation : chef cuisinier / cheffe cuisinière) : Formation, formation continue, informations et aperçu des écoles

vers les fournisseurs
(2) Infos, conseils & tests Histoires vidéo
(1)

Vous recherchez une école adaptée à votre formation ou à votre perfectionnement en tant que chef(fe) de cuisine (BP) (anciennement cuisinier(ère) en restauration hospitalière, à domicile et collective (BP)) ?

Vous êtes au bon endroit, car vous trouverez ici des informations complètes, des conseils et des réponses. Cliquez rapidement et simplement sur le bouton "Infos gratuites sur le thème..." auprès des prestataires souhaités et obtenez de plus amples informations ou des conseils personnalisés - sans engagement, rapidement et simplement.

Télécharger les check-lists

Check-list «Trouver la bonne formation continue» » télécharger ici

Check-list «Choisir la bonne école» » télécharger ici

Chef cuisinier / chef cuisinière (anciennement cuisinier / cuisinière en restauration collective) : Un nouveau défi

Il est rare qu'un cuisinier ou une cuisinière ayant terminé son apprentissage ait déjà trouvé le job de ses rêves. Si vous avez au moins trois ans de pratique professionnelle derrière vous et que vous avez terminé avec succès le cours de maître d'apprentissage, le prochain défi d'une formation continue vous attend peut-être : en tant que cuisinier en restauration collective / cuisinière en restauration collective !

Après votre formation, vous cuisinerez par exemple dans une institution, un foyer ou une autre structure similaire. Vous gérez toute l'équipe de cuisine et coordonnez tout, des achats à la cuisine, en passant par la facturation et les activités comptables. La formation dure 37 jours, soit 6 fois 5 jours plus 7 jours de préparation pratique. Vous aurez ensuite un diplôme sur la base de l'examen professionnel. Après avoir obtenu ce diplôme, vous pouvez également travailler comme cuisinier ou cuisinière d'hôpital. Vos tâches sont très variées et c'est surtout la gestion du personnel qui occupe le/la cuisinier/ère en restauration collective. La plupart du temps, vous laissez la cuisine pratique à vos collaborateurs et vous les soutenez et les motivez dans leurs activités !

Si vous avez un grand talent d'organisation et que vous aimez prendre des responsabilités, il peut être intéressant de regarder de plus près ce profil professionnel ! Vous trouverez plus d'informations sur le grand portail de formation Formation-formation continue.ch.

Questions et réponses

Muss ich für die Berufsprüfung zum Koch Gemeinschaftsgastronomie unbedingt eine Weiterbildung besuchen, oder kann ich auch ohne Kurs an der BP teilnehmen?

Der Besuch einer Weiterbildung zum Koch Gemeinschaftsgastronomie / zur Köchin Gemeinschaftsgastronomie und die Erlangung aller erforderlichen Modulabschlüsse ist notwendig für Zulassung zur Berufsprüfung (BP) Chefkoch / Chefköchin mit eidg. Fachausweis, sofern Sie nicht über einen Nachweis der Gleichwertigkeit verfügen. Erforderliche Modulabschlüsse sind: Lebensmittelkunde und Kochkunde; Marketing und Verkauf; Betriebsorganisation; Führung; Finanzen. Über die exakten Bestimmungen und Anforderungen informiert Sie der Bildungsanbieter via Kontaktformular.

Gibt es die Weiterbildung zum Koch Gemeinschaftsgastronomie nicht mehr?

Die Weiterbildung zum Koch Gemeinschaftsgastronomie / zur Köchin Gemeinschaftsgastronomie existiert nicht mehr unter der Bezeichnung „Gastronomiekoch / Gastronomieköchin mit eidg. Fachausweis / Koch oder Köchin Spital-, Heim,- Gemeinschaftsgastronomie“ sondern unter dem Titel: „Chefkoch / Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis“.

Welche Tätigkeiten üben Köche Gemeinschaftsgastronomie genau aus?

Ein Koch Gemeinschaftsgastronomie / eine Köchin Gemeinschaftsgastronomie mit eidgenössischem Fachausweis (heute Chefkoch / Chefköchin mit eidg Fachausweis) ist für die Planung und Berechnung von gastronomischen Speiseangeboten, die ressourcenschonende Zubereitung von Gerichten, verkaufsfördernde Massnahmen, die Optimierung und Gestaltung der Arbeitsabläufe, die Beschaffung von Maschinen und Apparaten, die Kennzahlenberechnung der Warenkosten, Lagerhaltung, Rezepturen und des Einkaufs sowie die Analyse der Wirtschaftlichkeit und gegebenenfalls Einleitung von entsprechenden Massnahen. Chefköchinnen und Chefköche FA sind für die Rekrutierung von Mitarbeitenden zuständig, sie erstellen Anforderungsprofile und -kriterien, stellen neue Mitarbeitende ein, führen und fördern diese und bilden Lernende aus. Als Fachkräfte kennen sie alle rechtlichen Vorschriften und halten diese ein, konzipieren Konzepte zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene, Gesundheitsschutz, Kennzeichnungspflicht, etc. und sind für deren Umsetzung verantwortlich.

Kann ich gleich nach der Lehre zur Köchin die Weiterbildung zur Köchin Gemeinschaftsgastronomie machen?

Nach einer Berufslehre zum Koch EFZ / zur Köchin EFZ ist es nicht sofort möglich, eine Weiterbildung zum Koch Gemeinschafsgastronomie / zur Köchin Gemeinschaftsgastronomie respektive Chefkoch / Chefköchin mit eidg. Fachausweis zu beginnen. Für die Zulassung zur Berufsprüfung BP müssen zum Zeitpunkt der Anmeldung (Datum des Anmeldeschlusses) mindestens drei Jahre Berufserfahrung als Koch oder Köchin nachgewiesen werden, nach Erlangung des eidgenössischen Fähigkeitszeugnisses.

Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

Aperçu des fournisseurs pour Cuisinier en restauration collective / cuisinière en restauration collective (nouvelle désignation : chef de cuisine)

Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

4 Schritte zur richtigen Weiterbildung

Aperçu des fournisseurs pour Cuisinier en restauration collective / cuisinière en restauration collective (nouvelle désignation : chef de cuisine)

Vous n'avez pas encore trouvé la formation initiale ou continue qui vous convient ? Profitez maintenant d'un conseil en formation !

Se former n'est pas seulement important pour maintenir ou augmenter l'attractivité professionnelle, investir dans une formation initiale ou continue reste le moyen le plus efficace d'augmenter ses chances d'obtenir une augmentation de salaire.

Le système éducatif suisse offre un grand choix de possibilités individuelles de formation et de perfectionnement - en fonction du niveau de formation personnel, de l'expérience professionnelle et de l'objectif de formation.

Le choix de la bonne offre de formation n'est pas facile pour de nombreuses personnes intéressées par la formation.

Quelle est la formation initiale et continue qui me convient le mieux ?

Notre équipe de conseillers en formation vous guide dans la "jungle de la formation", vous donne des informations concrètes et des informations de fond pertinentes pour choisir la bonne offre.

Vos avantages :

Vous recevrez

Propositions de cours, séminaires ou stages appropriés sur la base des informations que vous avez fournies dans le questionnaire.
Une vue d'ensemble des différents niveaux et types d'éducation
Renseignements sur le système éducatif suisse

Sur demande, nous proposons nos conseils en matière de formation dans les langues suivantes : français, italien, anglais

Inscrivez-vous maintenant et concrétisez vos projets de formation continue.

Sofort zur richtigen Weiterbildung

Adresse:
Eichistrasse 20
6353 Weggis

Hotel & Gastro formation Suisse

Planifiez votre carrière avec Hotel & Gastro formation - nous vous menons au succès avec des brevets et des diplômes fédéraux dans l'hôtellerie et la restauration. Depuis 1926, nous sommes au service de l'hôtellerie et de la gastronomie et vous proposons des formations continues passionnantes dans le plus bel endroit du lac des Quatre-Cantons, à Weggis.

Région: Westschweiz, Zentralschweiz

Sites: Lonay, Weggis

Recevoir gratuitement des informations sur le thème Chef cuisinier / chef cuisinière (BP) (anciennement Cuisinier gastronomique / Cuisinière gastronomique (BP)) immédiatement par e-mail

Adresse:
Blumenfeldstrasse 22
8046 Zürich

GASTROZÜRICH Centre de formation

Investissez dans votre réussite !

Dans la vie professionnelle - en particulier dans l'hôtellerie-restauration - il est indispensable d'améliorer en permanence ses compétences, d'identifier les nouvelles tendances, les nouvelles prescriptions et les nouveaux courants afin de pouvoir faire face à la concurrence acharnée. GastroZürich se tient volontiers à vos côtés en tant qu'institut de formation professionnel et moderne pour vous tenir à jour en permanence dans le domaine de la formation et de la formation continue.

Région: Zürich

Sites: Zürich