Quelles sont les activités qui apparaissent le plus souvent dans les annonces d'emploi ? Qu'est-ce qui est demandé dans un emploi de responsable d'exploitation dans la restauration ?

Gestion et management :

• responsabilité de l'ensemble du fonctionnement de l'entreprise
• Gestion et développement du personnel
• Assurance et gestion de la qualité

Gestion financière :

• Budgétisation et contrôle de gestion
• Gestion des coûts
• Préparation des rapports financiers et suivi des indicateurs financiers

Relation client et service :

• Assurer un haut niveau de satisfaction des clients
• Représentation de l'entreprise à l'extérieur
• Développement de stratégies de fidélisation de la clientèle

environ 15% du temps

Marketing et gestion d'événements :

• Planification et mise en œuvre de mesures de marketing
• Organisation d'événements et de commandes de restauration
• Conception de matériel publicitaire et de cartes de menu

Achats et logistique :

• Sélection des fournisseurs et achat de marchandises
• Stockage et gestion des stocks
• Négociation des conditions et des prix

Conformité et sécurité :

• Respect des prescriptions légales et des normes d'hygiène
• Réalisation de formations sur le thème de la sécurité au travail et de la protection de la santé

• Formation de base achevée - idéalement dans la restauration (p. ex. cuisinier/ère, spécialiste en restauration)
• Formation continue de gérant(e) d'établissement de restauration achevée avec brevet fédéral
• Plusieurs années d'expérience professionnelle dans la restauration

• Souvent : expérience de direction
• Compétences en gestion d'entreprise, en gestion du personnel et en processus commerciaux
• Compréhension approfondie du secteur de la restauration et du marché, y compris de la sécurité alimentaire et des règles d'hygiène
• Connaissance des dispositions légales pertinentes et des règles de sécurité au travail
• Utilisation de logiciels spécifiques à la branche pour les réservations, les commandes, la planification du personnel et la comptabilité

• Bonnes compétences en communication
• Compétence de direction
• Résistance au stress et flexibilité
• Sens de l'organisation
• Une méthode de travail orientée vers le client

• Orientation client : un sens aigu du service client et de la satisfaction des clients, associé à la capacité de répondre de manière professionnelle aux réclamations et de garantir la qualité du service.
• Talent organisationnel : habileté dans la planification et l'organisation des activités quotidiennes, des événements et de la restauration
• Capacité de communication : communication claire et efficace tant avec les collaborateurs qu'avec les fournisseurs et les hôtes.
• Capacité à résoudre des problèmes : la compétence à trouver des solutions rapides et efficaces aux problèmes qui se présentent
• capacité multitâche : capacité à gérer plusieurs tâches en même temps et à établir des priorités
• Aptitude à la négociation : habileté à négocier avec les fournisseurs et autres partenaires commerciaux
• résistance au stress : le secteur de la restauration peut être très agité, il est donc important de garder la tête froide, même sous pression