Wie ist die Weiterbildung zum Bereichsleiter Restauration FA aufgebaut?
Come è strutturato il programma di formazione per il responsabile del restauro della FA?
Il corso di perfezionamento come ristoratore/trice per diventare manager di ristorante con Attestato professionale federale è composto da cinque moduli, che vengono svolti in sei blocchi di formazione di 5 giorni di corso ciascuno. I moduli sono Restauro, Marketing e vendite, Organizzazione aziendale, Gestione e Finanza. Ogni modulo è completato da un esame scritto di modulo, il cui superamento è un prerequisito per la partecipazione all'esame finale. L'esame finale consiste in una parte pratica sull'assistenza agli ospiti, sulle vendite e sul servizio, in un caso di studio scritto, in una discussione orale sulla ristorazione e in una sulla gestione aziendale, nonché in una riflessione sull'apprendimento con un dossier di apprendimento preparato in anticipo e in un colloquio d'esame.
