Cours de sommelier (Zert.)  (Saint-Gall):
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Spitalgasse 34
3011 Bern
Schweizer Gastronomiefernschule
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L'Ecole suisse de gastronomie propose des formations continues pour la gastronomie. Il s'agit notamment de cours de préparation au brevet cantonal de restaurateur et de cours de formation continue dans le domaine du service, du vin et du bar. Les cours par correspondance conviennent aux restaurateurs et aux personnes qui changent d'orientation professionnelle et qui souhaitent se mettre à leur compte dans la restauration. Vous suivez nos cours par correspondance en parallèle à votre activité professionnelle, depuis chez vous, aussi rapidement ou lentement que vous le souhaitez.

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Points forts: en cours d'emploi - avantageux - efficace
Région: Aargau, Basel, Bern, Ostschweiz, Westschweiz, Zentralschweiz, Zürich
Sites: Bern
Certifications, Adhésions, Qualifications:
eduQua
Online-Unterricht

Schulen mit zertifizierter Bildungsberatung

Questions et réponses

Dans le cours de sommellerie sur le vin, deuxième partie (cours de perfectionnement), les participants acquièrent de vastes connaissances sur le porc suisse, la viticulture internationale et les cépages du monde entier. Des connaissances spécialisées et différenciées sur le climat, les régions viticoles, l'encépagement, l'exposition et le terroir sont toutefois transmises sur les pays viticoles que sont la Suisse, l'Allemagne, la France, le Portugal, l'Espagne, l'Italie, la Hongrie, l'Autriche, la Grèce et le Nouveau Monde.

Dans un cours de sommellerie plus avancé (deuxième partie), les participants peuvent approfondir les connaissances acquises dans la première partie et se constituer une solide expertise. Ils possèdent les compétences nécessaires pour développer une offre de vins sur mesure pour un établissement, la vendre avec succès dans un restaurant et connaissent les accords mets et vins. Ils sont également en mesure de se forger une opinion lors de dégustations de haut niveau, de la présenter et de la justifier.

Il va de soi qu'un cours de sommellerie ne doit pas être exclusivement consacré au vin, mais peut également être axé sur la bière. Après avoir réussi les examens, y compris la mise en bière professionnelle, l'analyse sensorielle, la dégustation, un examen écrit et un examen oral, le certificat de "Sommelier de la bière®" est décerné.

La durée d'un cours de sommellerie peut varier en fonction de la spécialisation en boissons qui vous intéresse. Ainsi, un cours de base axé sur le vin se déroule sur 4 jours, un cours avancé sur 11 jours et un cours de sommelier en bière sur 7 jours. Pour un cours de sommelier suisse de l'eau, vous pouvez compter 3,5 jours, pour une formation axée sur les spiritueux, 7,5 jours.

Celui qui réussit l'examen écrit, la partie de l'examen consacrée à l'analyse sensorielle, à la dégustation et à la dégustation, ainsi que l'examen oral, obtient le certificat de "sommelier en spiritueux", ainsi que le certificat du Wine and Spirit Education Trust London - WSET® Level 2, Award in Spirits, qui est reconnu au niveau international.

Dans le cours de sommelier de la bière, les participants acquièrent des connaissances sur la culture de la bière, la fabrication de la bière ainsi que sur les bases de l'analyse sensorielle. La diversité de la bière suisse est également un thème qui remplit la journée, tout comme la diversité internationale de la bière. Le service et la vente de la bière au restaurant, le marketing de la bière, le Food Pairing avec la bière ainsi que la bière et la société sont d'autres thèmes principaux. Vous pouvez demander des informations détaillées sur le contenu des différents thèmes principaux directement via le formulaire de contact.

Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

Conseil en éducation en ligne

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