Ernährungsberater: Übersicht Schulen, Tipps, Ratgeber

Um als Ernährungsberater oder Ernährungsberaterin in Spitälern, Reha-Einrichtungen, Alters- und Pflegeheimen, bei Krankenkassen, der Gesundheitsförderung, Prävention, oder in Arztpraxen arbeiten zu können, ist ein Bachelorabschluss in Ernährung und Diätetik erforderlich. Mit einem Diplomlehrgang einer Schule ist es jedoch möglich, sich zum Ernährungscoach oder Ernährungstrainer ausbilden zu lassen und in Wellness- und Gesundheitseinrichtungen, in Sport- und Fitnesszentren oder anderen Einrichtungen dafür zu sorgen, dass sich Menschen gesund und ausgewogenen ernähren, ihr Idealgewicht erreichen und gesünder leben.

Der Diploma of Advanced Studies in Excellence in Food Weiterbildungslehrgang bietet Food-Profis aus der Gastronomie, der Produktion, dem Handel und dementsprechend auch Ernährungsberatern optimale und individuelle Fortbildungsmöglichkeiten dank der frei wählbaren Zertifikatslehrgängen aus einer Auswahl an Angeboten. Drei Zertifikatskurse (CAS) sind für den DAS in Excellence in Food zu wählen. Zur Auswahl stehen dabei 2018:

 

• CAS Food Quality Insight
• CAS in Food Responsibility
• CAS Food Finance and Supply Chain Management
• CAS Food Product and Sales Management
• CAS Sociology and Nutrition
• CAS Food Business Management

Der CAS in Nutrition für Disease Prevention and Health eignet sich nur bedingt für Ernährungsberater, setzt er doch einen Hochschulabschluss auf Masterstufe in einem naturwissenschaftlichen Fach oder einen vergleichbaren Abschluss voraus. Angesprochen sind vor allem Ärzte und Ärztinnen, Pharmazeuten und Pharmazeutinnen, Bewegungswissenschaftler sowie Naturwissenschaftler anderer Fachrichtung.

Wer sich zum Ernährungsberater oder zur Ernährungsberaterin ausbilden lassen möchte, kann dies auf verschiedene Weisen tun. Eine dieser Möglichkeiten ist ein Studium im Bereich der Ernährungsberatung. Das Studium zum Bachelor of Science (FH) in Ernährung und Diätik setzt unter anderem folgende Schwerpunkte:

• Lebensmittelkunde
• Ernährung gesunder Menschen
• Anatomie
• Beratung
• Gesundheitsfördernd und Prävention
• Ernährung kranker Menschen
• Statistik
• Forschungsmethoden
• Fachenglisch
• Kranke Kinder und Jugendliche
• Projektmanagement im Gesundheitswesen

Nach Abschluss des Bachelorstudiums zum Ernährungsberater / zur Ernährungsberaterin erlangen Absolventen und Absolventinnen den Titel: Bachelor of Science (FH) in Ernährung und Diätetik.

Die Aufgaben von Ernährungsberatern und Ernährungsberaterinnen sind vielfältig und äusserst abwechslungsreich. Sie befassen sich mit den individuellen Ernährungsgewohnheiten ihrer Patienten, den Ursachen für ihr Essverhalten, dessen Auswirkungen und Problembehebung. Dabei erarbeiten Sie eigens auf den einzelnen Patienten zugeschnittene Ernährungskonzepte, Vorschläge und Pläne, die sie analysieren und auswerten.

Bei diesem Lehrgang für angehende Ernährungsberater und Ernährungsberaterinnen handelt es sich nicht um eine eidgenössisch reglementierte Weiterbildung, so dass die vermittelten Lehrinhalte von Bildungseinrichtung zu Bildungseinrichtung stark variieren können. Die Schule selbst bestimmt, welche Inhalte sie für relevant hält und in welchem Umfang sie diese an die Teilnehmer vermitteln möchte. Lesen Sie sich aus diesem Grund immer genau die Beschreibungen der einzelnen Module und Lernziele an, so dass Sie auch den Kurs finden, der Ihren Bedürfnissen entspricht. Folgende Punkte können in einem Seminar zur Ernährungsberatung vorkommen:

• Medizinisches Fachwissen
• Anatomie
• Biomechanik
• Physiologie
• Pathologie
• Ernährungslehre
• Vitamine
• Mineralien
• Vollwertkost
• Krankheitslehre
• Diätformen
• Gewichtsreduktion
• Sporternährung
• Ernährungsanamnese
• Gesundheitsförderung
• Hygiene
• Trennkost
• Beratung, Verkauf und Kundenbindung
• Gesundheitsprogramme

Anatomie, Physiologie, Ernährungssituation und Nährstoffkunde, Lebensmittelkunde, Hygiene, Recht sowie English for Dietitians sind Module, die während des ersten Semesters des Studiums zum Ernährungsberater / zur Ernährungsberaterin an der Fernfachhochschule Schweiz FFHS zu absolvieren sind. Ernährung verschiedener Bevölkerungsgruppen, Stoffwechsel der Nährstoffe, Ernährungspsychologie, Ernährung und öffentliche Gesundheit, Einführung in das wissenschaftliche Arbeiten, Gesprächsführung und Kommunikation, Pathophysiologie, Beratung von Menschen mit metabolischem Syndrom und Diabetes Mellitus, Forschungsmethoden und Statistik, Gesundheitswesen, Beratung von Menschen mit Unverträglichkeiten, Marketing, Ernährungstherapie im Spital sowie Beratung von Menschen in komplexen Situationen sind weitere Themen dieses Bachelorstudiengangs.

Ein Bachelorstudium zum Ernährungsberater / zur Ernährungsberaterin kann sowohl als Vollzeitstudium, als auch berufsbegleitend absolviert werden. Bei einem Vollzeitstudium in der Ernährungsberatung studieren Sie 6 Semester mit einem anschliessenden Praktikum von 10 Monaten. Das berufsbegleitende Studium dauert 8 Semester mit einem anschliessenden Praktikum von 12 Monaten bei einer 80% Anstellung.

Es existiert keine Berufslehre mit eidgenössischem Fähigkeitszeugnis (EFZ) im Bereich der Ernährung, die Sie zum Ernährungsberater / zur Ernährungsberaterin ausbildet, sondern ausschliesslich ein Hochschulstudiengang „Bachelor of Science (BSc) in Ernährung und Diätetik“, welcher eine nationale sowie internationale Anerkennung geniesst, sowie der darauf aufbauende Master. Zertifikatslehrgänge im Bereich der Ernährungsberatung sind nicht eidg. anerkannt, können jedoch, je nach Ausbildungsumfang und Schwerpunkt, zu einer Krankenkassenanerkennung führen. Besprechen Sie diesen Punkt bitte bereits im Vorfeld mit den entsprechenden Schulen.