I cuochi dietologi sono cuochi specializzati e professionisti delle diete basate sulle esigenze. Preparano autonomamente piatti gustosi, professionali e creativi, conformi alle prescrizioni mediche o che tengono conto delle misure di terapia nutrizionale. Di solito lavorano nei reparti di ristorazione di case di cura o di riposo, ospedali, cliniche psichiatriche o nel settore alberghiero della salute e del benessere. Tuttavia, è possibile lavorare anche nella ristorazione individuale o come consulente.

Istruzione:Fino alla fine del 2021, il programma di formazione per cuochi dietetici era un apprendistato aggiuntivo di un anno e si basava sulla formazione di base per cuochi (EFZ). A partire dal 2022, il programma assumerà la forma di un esame professionale (BP). L'esame professionale si conclude con un attestato federale, che è molto apprezzato dai datori di lavoro svizzeri e apre le porte a ulteriori formazioni.

Rilevanza:I dietisti hanno una competenza specifica su come migliorare la salute e quindi il benessere delle persone con diverse patologie (diabete, malattie cardiovascolari, allergie, ecc.) e necessità attraverso l'alimentazione.

Queste competenze sono richieste non solo nel settore sanitario, ma anche in quello della ristorazione, che si trova sempre più spesso a dover affrontare allergie e intolleranze tra i suoi ospiti, oltre a varie tendenze alimentari. I cuochi dietisti sono quindi specialisti ricercati sul mercato del lavoro e la loro importanza è destinata ad aumentare in futuro.

Contenuto dell'apprendimento:La formazione per diventare cuoco dietetico insegna, tra l'altro, le forme di alimentazione basate sulle esigenze, la dietetica, il calcolo dei valori nutrizionali, la garanzia di qualità, i sistemi di distribuzione degli alimenti, la gestione aziendale, le forme di produzione nonché l'organizzazione aziendale e i tipi di servizio.

Requisito personale:Gli chef esperti e creativi con un alto livello di abilità sociali, capacità di lavorare in gruppo, flessibilità e resilienza, che hanno un sicuro istinto per le tendenze alimentari e desiderano specializzarsi nel campo della nutrizione dietetica, fanno una buona scelta con il corso di formazione per chef dietetico.