Hotelier Gastronom HF / Hoteliere Gastronomin HF (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice): Ausbildung, Weiterbildung, Anbieter, Infos, Selbsttest

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Hotelier Gastronom HF / Hoteliere Gastronomin HF (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice): Spezialisten in der Gastbetreuung

Moderne Gastro-Betriebe werden immer mehr zu vielseitigen Dienstleistungsunternehmen. Als Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) sind Sie als Gastgeber/in tätig.
Sie sind sehr gut über die gesunde und moderne Ernährung informiert, können Gäste über verschiedene Weinangebote aufklären und kennen die Vorschriften rund um die Lebensmittelabgabe. Sie organisieren die besten Arbeitsabläufe in der Küche und im Housekeeping und sind stets darauf bedacht, moderne und ökonomisch gute Maschinen und Geräte zur Verfügung zu stellen. Sie wissen über das Organisieren und Durchführen von speziellen Anlässen Bescheid und kennen alle Regeln des Services.

Die Haupttätigkeit von Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) ist die Gästebetreuung und die Sicherstellung eines Gästeorientieren Denkens im Betrieb. Ebenfalls haben sie ein gutes Auge für die Inneneinrichtung, denn zusammen mit dem Innendekorateur / der Innendekorateurin gestalten sie das Restaurant und andere Räume. Mit dem selbst konzipierten Leitbild führen sie Mitarbeiter/innen ein und sind stets um ein gutes Ambiente bemüht, damit sich Gäste und Angestellte wohl fühlen. Somit übernehmen sie die komplette Betriebsführung und Umsetzung des Leitbildes.


Fragen und Antworten

Je nach gewähltem Studienmodell kann die Dauer der HF-Ausbildung zum dipl. Hotelier Gastronom HF / zur dipl. Hoteliere Gastronomin HF (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) zwischen zwei und viereinhalb Jahren dauern. Die Dauer ist auch abhängig von der Wahl für eine Vollzeit- oder berufsbegleitende Ausbildung.

Die Höheren Fachschulen (HF) orientieren sich am Rahmenlehrplan «Hotellerie und Gastronomie» und unterrichten ihre Schüler/innen unter anderem zu den Themenfeldern: Betriebsführung, Unternehmensführung, Finanzen, Betriebsorganisation, Marketing, Mitarbeiter, Beherbergungsleitung, Hauswirtschaft, Empfang, Gastronomieleitung, Restauration, Küche. Hinzu kommen weitere Kompetenzen in Kommunikation, zur Ressourcennutzung, Tourismuswirtschaft-Grundkenntnisse sowie interkulturelle Kompetenzen.

Eine Hotelier-Restaurateurin / ein Hotelier-Restaurateur (neu: Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin) sind in Gastronomie- und Hotelbetrieben in leitenden Positionen tätig, wo sie vielfältige Tätigkeiten ausüben. So sind sie am Empfang mit der Gästebetreuung betraut, führen Mitarbeitende und sorgen für einen reibungslosen Ablauf zwischen der Küche und dem Service. Sie organisieren Bankette, tragen Verantwortung für den Zimmerservice und die Zimmereinrichtung. Auch die Organisation des Back- und Front-Office-Bereichs obliegt ihrer Verantwortung, ebenso wie das Finanzmanagement. Ausserdem erstellen Sie Bilanzen und Budgets, befassen sich mit Finanzierungen, dem Marketing, sowie mit steuerlichen, rechtlichen und versicherungsrelevanten Fragen sowie mit der Optimierung und Überwachung betrieblicher Abläufe.

Um als Hôtelier Restaurateur / Hotelier Gastronom / Hoteliere Gastronomin / Hôtelière Restauratrice tätig werden zu können, benötigen Interessenten/-innen in der Regel eine entsprechende Ausbildung an einer Höheren Fachschule (HF).

Ein Abschluss einer berufliche Grundbildung (eidg. Fähigkeitszeugnis) als Koch/Köchin EFZ, Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau EFZ, Hotelfachmann/Hotelfachfrau EFZ, Hotel-Kommunikationsfachmann/-fachfrau EFZ, Kaufmann / Kauffrau EFZ Branche Hotel-Gastro-Tourismus, Systemgastronomiefachmann/-fachfrau EFZ, einer Handels- oder Fachmittelschule, einer gymnasialen Maturität oder ein gleichwertiger Abschluss sind für die Zulassung zum dipl. Hotelier Gastronom HF / zur dipl. Hoteliere Gastronomin HF (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice) notwendig. 
Bei branchenfremden Abschlüssen entscheidet die Schulleitung über die Zulassung.


Tipps, Tests und Infos zu «Hotelier Gastronom HF / Hoteliere Gastronomin HF (ehemals Hôtelier Restaurateur / Hôtelière Restauratrice)»

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Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.


Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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Bildungsberatung für die Wahl der richtigen Ausbildung oder Weiterbildung

Die Wahl der richtigen Ausbildung oder Weiterbildung fällt vielen Bildungsinteressenten nicht leicht. Denn der nächste Schritt in der beruflichen Laufbahn sollte gut überlegt sein. Häufig ist auch ein Zwischenschritt nötig, um das gesteckte Bildungsziel erreichen zu können.

Wer bei der Wahl seiner Ausbildung oder Weiterbildung trotz unserer Informationen und Tipps noch unsicher ist, kann sich von erfahrenen neutralen Bildungsberatenden helfen lassen. Dadurch erhalten Sie von Bildungsprofis konkrete Inputs und relevante Hintergrundinformationen zur Wahl des richtigen Bildungsangebots:

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Die 1966 gegründete und seit 2013 von der EHL Group getragene EHL Hotelfachschule Passugg ist langjähriges Mitglied der HotellerieSuisse, ein Branchenverband mit über 3'000 Mitgliedern; die Absolventinnen und Absolventen geniessen mit ihren Abschlüssen höchste Anerkennung in der Branche.

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