Was macht ein Barkeeper?
Que fait un barman ?
Le terme de barman a de nombreux synonymes : Bartender, barman, barmaid, barman, barmaid, barman, chef de bar, etc. Les tâches et les activités d'un barman sont aussi variées que son nom et vont bien au-delà de la préparation classique des boissons.
Les barmen gèrent entre autres l'exploitation du bar, du conseil aux clients, au service correct, en passant par le respect des règles d'hygiène, jusqu'à la gestion des paiements.
Dans ce contexte, on attend d'un barman les traits de caractère suivants :
- Excellent sens du goût et créativité prononcée pour la préparation et la décoration de boissons connues, ainsi que pour la création et la dégustation de nouvelles boissons mixtes.
- Sens de l'organisation, de l'hygiène et de la propreté
- Méthode de travail minutieuse, rapide, autonome et concentrée
- Flexibilité et disposition à travailler selon des horaires irréguliers
- Une compréhension rapide et une bonne mémoire pour acquérir une connaissance approfondie des boissons et des recettes correspondantes.
- Bonne culture générale et bonnes connaissances linguistiques
Le travail du barman commence avant même l'ouverture du bar. Il prépare alors ce que l'on appelle la "mise en place". On entend par là la préparation des ustensiles de travail. Par exemple, les glaçons sont préparés, les fruits sont coupés en petits morceaux ou en tranches, les verres sont rangés et préparés, les cartes de bar sont distribuées sur les tables, les chaises sont déplacées, les tables sont nettoyées, les machines comme les mixeurs ou les machines à café sont mises en marche, etc.
Pendant le service de bar, les clients sont accueillis avec amabilité et conseillés de manière professionnelle, personnelle et individuelle en ce qui concerne le choix des boissons. Ensuite, les boissons sont mélangées ou préparées avec les gestes appropriés et finalement servies avec un service correct. La facturation fait également partie des tâches du barman, ce qui exige de sa part une méthode de travail responsable et précise.
A la fin de l'exploitation du bar, il y a des travaux de nettoyage à effectuer, tels que l'élimination des déchets, le nettoyage des surfaces de travail et des tables, le remplissage des réfrigérateurs, la tenue d'une liste d'inventaire, ainsi que la clôture de la caisse.
Les barmen travaillent dans le secteur de la restauration, comme par exemple dans les restaurants, les bars d'hôtels, les discothèques, etc.
