Cuoco della ristorazione ospedaliera (nuovo titolo: capo cuoco): Formazione, perfezionamento, scuole vicine
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Cuoco nella ristorazione ospedaliera (nuova mansione: capo cuoco): Specializzazione in dietologia
In qualità di cuoco per la ristorazione ospedaliera, la dietologia e la scienza dell'alimentazione sono i prerequisiti più importanti per cucinare il menu giusto con la giusta composizione per tutti i pazienti. Se lavorate in questo settore, dovrete gestire il personale di cucina per garantire che tutto fili liscio e che i menu siano pronti in tempo. La vostra è una posizione manageriale ed è essenziale che abbiate sempre una visione d'insieme. Un'altra parte importante del lavoro è l'acquisto di prodotti secondo criteri economici e di qualità. Negli ospedali, i cuochi preparano piatti di alta qualità, spesso su base dietetica, che devono avere un buon sapore. Naturalmente, i piatti devono essere cucinati in grandi quantità e tutti pronti nello stesso momento.
Il cuoco della ristorazione ospedaliera è responsabile del corretto coordinamento di tutte le aree della cucina e dell'igiene, della pulizia e dello smaltimento dei rifiuti secondo le norme vigenti. Dovrà inoltre avere una buona conoscenza delle finanze e della contabilità, in quanto sarà responsabile della preparazione delle fatture per i pazienti a prezzo di costo.
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Domande e risposte
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