Cuisinier / cuisinière en restauration hospitalière (nouvelle désignation : chef / cheffe cuisinier / cheffe cuisinière) : Formation, formation continue, écoles proches de chez vous

Sollten Sie die Berufsprüfung zum Koch Spitalgastronomie / zur Köchin Spitalgastronomie nicht beim ersten Mal bestehen, so bietet sich die Möglichkeit, die Prüfung bis zu zweimal zu wiederholen. Dabei ist es nicht erforderlich, dass Sie alle Prüfungsteile noch einmal absolvieren, sondern lediglich die, in denen Sie ungenügende Leistungen erzielt haben. Anmeldung und Zulassung zur Nachprüfung „Chefkoch / Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis“ erfolgt unter den gleichen Bedingungen wie der Erstprüfung.

Um für die Berufsprüfung als Koch Spitalgastronomie / Köchin Spitalgastronomie respektive Chefkoch / Chefköchin mit eidg. Fachausweis zugelassen zu werden, ist Erfahrung in der Spitalgastronomie nicht zwingend erforderlich. Mindestens drei Jahre Berufserfahrung nach einer Berufslehre EFZ als Koch / Köchin können auch in einer Küche der Heimgastronomie oder der Gemeinschaftsgastronomie erfolgt sein, der Systemgastronomie, der Restauration, der Hotellerie, der Handelsgastronomie oder des Caterings.

Nach erfolgreich abgeschlossenen Modulen, einem Berufsbildner/innen-Kurs und bestandener Abschlussprüfung erlangen Absolventen der Weiterbildung zum Koch Spitalgastronomie / Köchin Spitalgastronomie den geschützten Titel: „Chefkoch mit eidgenössischem Fachausweis“ oder „Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis“.

Während des Vorbereitungskurses auf die Berufsprüfung Chefkoch / Chefköchin mit eidg. Fachausweis besuchen Sie den Unterricht und nehmen an den vorgegebenen Modulprüfungen teil. Diese bestandenen Modulabschlüsse sind erforderlich für die Anmeldung zur Berufsprüfung. Folgende fünf Modulausweise müssen bestanden werden: Lebensmittelkunde und Kochkunde; Marketing und Verkauf; Betriebsorganisation; Führung; Finanzen. In der Ausbildung erlangen Sie umfangreiches Wissen in der Menü- und Gerichteplanung der Menüberechnung, der Menü-Rechtschreibung, der Beschaffung von Lebensmitteln, der richtigen Lagerung, der Bearbeitung und Zubereitung, einem fachgerechten Anrichten der Speisen sowie der richtigen Entsorgung. Auch die Lebensmittelgesetzte und Hygieneverordnungen sind einem Koch Spitalgastronomie / einer Köchin Spitalgastronomie bekannt, der / die Massnahmen zur Umsetzung planen und ergreift. Innerhalb der Kochkunde lernen Teilnehmende alle Gar- und Kochmethoden kennen, Wissen um eine gesunde Ernährung, unterschiedliche Kostarten und deren Zubereitung, Kochapparate, Kochtechnik und Küchenorganisation. Auch lernen angehende Chefköchinnen und Chefkochs die Umsetzung eines Marketingkonzepts und die Angebotsgestaltung, erwerben Wissen zur Betriebsorganisation, zu Führungsregeln, zur Mitarbeiterführung, über das Rechnungswesen und Finanzwesen, die Budgetplanung und Budgetkontrolle. Umfangreicher Angaben zu den einzelnen Inhalten der Module zur Spitalgastronomieköchin / zum Spitalgastronomiekoch erfragen Sie bitte direkt via Kontaktformular bei unserem Bildungsanbieter.