Lebensmittelsicherheit: Kursangebote, Informationen, Bildungsanbieter

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Tipps und Entscheidungshilfen für die Ausbildungswahl

In der Schweiz gelten im Bereich Lebensmittelsicherheit zahlreiche Sicherheitsvorschriften. Insbesondere, wenn es z.B. um die Lebensmittel-Kontaktmaterialien geht wie die Verpackung, ist es für alle Hersteller enorm wichtig, dass sie die Vorgaben genau einhalten. Verantwortliche in der Lebensmittelproduktion müssen deshalb professionell und kompetent beurteilen und dokumentieren können, mit welchen Materialien die Materialien in Kontakt kommen und womit sie verpackt werden. Zudem braucht es durch den Hersteller oder eine vom Hersteller beauftragte Person, welche Konformitätserklärungen ausstellt. Diese bestätigen, dass die Gerätschaften, Materialien, Maschinen und die Einrichtung in der Produktion und Verpackung sämtliche Anforderungen erfüllt.

In einem Kurs zum Thema Lebensmittelsicherheit lernen die Teilnehmenden die gesetzlichen Grundlagen rund um das Lebensmittelkontaktmaterial kennen und erfahren, wie die Kontaktmaterialien analysiert und untersucht werden. Dabei werden SVI-Checklisten genutzt, welche vom Schweizer Verpackungsinstitut vorgeschrieben wird. Die Checkliste enthält alle wichtigen Kriterien, die eine Lebensmittelverpackung erfüllen muss und Verantwortliche können anhand dieser Liste sämtliche Punkte analysieren und bestätigen. Weiterer wichtiger Kursinhalt ist z.B. das Modeling - eine Screening-Methode, welche Verantwortlichen und Herstellern hilft, die Vorschriften bei Verpackungen im Bezug auf Risiken, Design, Verbraucherexposition zu evaluieren und die chemische Migration von Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln zu berechnen. Hier gibt es unterschiedliche Tools, welche in der Weiterbildung erklärt werden, damit eine einwandfreie Risikobeurteilung möglich ist.

Zielgruppe der Kurse zum Thema Lebensmittelsicherheit sind Verantwortliche in der Lebensmittelindustrie und Hersteller bzw. Produzenten selbst.

Fragen und Antworten

Zur Lebensmittelsicherheit gehören Prozesse,  welche sichere Zubereitung, Handhabung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln überwachen.

Die Kurse in Lebensmittelsicherheit sind unterschiedlich lange - je nach Anbieter dauern sie einige Stunden bis hin zu ein paar Tagen. Einige Hochschulen bieten auch berufsbegleitende Weiterbildungen (z.B. CAS Certificate of Advanced Studies) an, welche bis zu einem Jahr dauern (ca. 18 Kurstage). Am besten kontaktieren Sie für genaue Auskünfte bezüglich der Dauer die Schule Ihrer Wahl direkt.

Lebensmittelsicherheit wird oft als Synonym zur Lebensmittelhygiene verwendet. Ziel der Lebensmittelsicherheit ist, dass die Nahrungsmittel für die Endverbraucher ungefährlich und für den Verzehr geeignet und unschädlich sind.

Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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