Chef: formazione, formazione continua, panoramica dei fornitori, autotest
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Autotest "Cuoco con attestato federale": Questo corso è quello giusto per me?
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Capo cuoco: ex formazione come cuoco di catering per una carriera in cucina
La precedente formazione di "cuoco della ristorazione ospedaliera, residenziale e collettiva" o "cuoco della ristorazione" è stata denominata "capo cuoco (BP)" rispettivamente dal 2001 e dal 2011. I capocuochi sono riconosciuti come esperti nell'applicazione dei metodi di cottura e nella progettazione e creazione di piatti e prodotti culinari. Gestiscono con competenza e professionalità la cucina di un ristorante, di un hotel o di un'altra struttura o istituzione. Nel farlo, si avvalgono sempre delle loro solide conoscenze specialistiche nei settori del marketing, dell'organizzazione aziendale e dei costi. Gli chef sono considerati i leader della cucina e sono quindi responsabili degli apprendisti e di tutti i dipendenti.
Il programma di formazione per cuochi (BP) si svolge a tempo parziale e dura circa un anno. Comprende i seguenti moduli:
- Cucina e scienze alimentari
- Vendite e marketing
- Organizzazione aziendale
- Finanze
- Guida
Il prerequisito per l'ammissione al programma di perfezionamento è l'aver completato l'apprendistato come cuoco con un attestato federale di competenza o una qualifica equivalente. Inoltre, è necessario avere almeno tre anni di esperienza professionale come cuoco e aver completato un corso per maestri (corso per formatori professionali).
Per ulteriori informazioni, consultare il nostro autotest.
Domande e risposte
Suggerimenti, test e informazioni su "Cuoco con attestato federale"
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