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Chef/fe de bar : formation, aperçu des prestataires et des offres

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Chef(fe) de bar : prenez la direction de l'équipe du bar

Vous recherchez un changement dans votre vie professionnelle ? Vous souhaitez relever un nouveau défi ? Vous avez de l'expérience dans la restauration ou vous souhaitez faire quelque chose de complètement différent ? Dans ce cas, une formation continue dans le cadre d'un cours de barman serait peut-être la proposition qui vous conviendrait le mieux ? Si vous aimez servir les gens avec courtoisie, si vous êtes ouvert à la nouveauté et si vous êtes capable de travailler correctement et avec concentration dans un environnement bruyant, cela vaut la peine de regarder de plus près ce profil professionnel.

En tant que chef de bar, vous dirigez tout le personnel derrière le comptoir. Vous organisez les processus et déléguez les petits travaux. Bien qu'il y ait beaucoup à organiser derrière le comptoir, les clients doivent être au centre de vos préoccupations et bénéficier de toute votre attention. Vous devez connaître la carte des boissons par cœur et aider et conseiller les clients dans le choix des boissons, vins, bières et autres boissons. Une bonne mémoire est extrêmement importante pour le travail de barman. Après la fermeture du bar, vous vous occupez avec vos collaborateurs du réapprovisionnement des rayons réfrigérés et de la facturation - un sens aigu des chiffres est donc également nécessaire.

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Questions et réponses

Um als Barchef oder Barchefin tätig zu werden, müssen Sie vor allem über 18 Jahre alt sein, da Sie vorher kein Alkohol ausschenken und mixen dürfen. Darüber hinaus brauchen Sie Erfahrung, um in an einer Bar in einem Hotel, auf einem Kreuzfahrtschiff, in Diskotheken oder in einem gastronomischen Betrieb eine Anstellung zu finden. Als Bar-Chef leiten Sie die angestellten Barkeeper und sind für die Abrechnungen und das Inventar verantwortlich, was vor allem in grösseren oder auch gehobenen Barbetrieben grosse Verantwortung bedeutet. Daher wird von den angehenden Bar-Chefs eine grundlegende Ausbildung sowie Weiterbildung vorausgesetzt, etwa zum Barkeeper oder Chef de Bar, sowie mehrere Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie.
Normalerweise ist das Showmixen nicht in einem herkömmlichen Barkeeperkurs integriert. In einem Barkeeper-Kurs lernen Sie das Handwerk, in einem Showmis-Kurs, oder auch Flairtending genannt, die Kür. Sinnvoll ist es, wenn Sie sich zuerst in einem Basiskurs zu einem Bar-Profi ausbilden lassen und im Anschluss einen Flairtending-Kurs besuchen, mit dem Sie auch als zukünftiger Barchef Ihre Gäste beeindrucken können.
Um Barchef zu werden, sollten Sie zuerst einen Barkeeper-Kurs besucht haben, in dem Sie nicht nur lernen, wie Sie wohlschmeckende Cocktails mixen und dekorieren. Wichtig für einen angehenden Barchef sind auch Kenntnisse über die Hygienevorschriften und gesetzlichen Vorschriften, Inventarsysteme und den Aufbau einer guten Bar-Karte. Zudem wird bei manchen Schulen neben den verschiedenen Arten der Zubereitung und einer umfassenden Warenkunde auch eine Verkaufsschulung und der richtige Umgang mit den Gästen geübt, so dass Sie für Ihre zukünftigen Tätigkeiten an der Bar bestens ausgerüstet sind.
Eine Ausbildung im Sinne einer Berufslehre zum Barchef gibt es nicht, doch finden Sie einige sehr interessante Kurse und Lehrgänge, die Ihnen den Einstieg in das Bar-Fach ermöglichen. Einer dieser Kurse ist beispielsweise ein Zertifikatslehrgang zum Barkeeper, der als Basis für einen weiteren Aufstieg zum Bar-Chef gilt, oder ein Lehrgang zum Chef de Bar.

Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

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Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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ritzy* est le programme de formation continue pour les propriétaires / collaborateurs actifs dans les domaines suivants
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