Head chef (formerly gastronomy chef): Training, further education, information, schools in your region

Die Gastronomiekoch / Gastronomieköchin Weiterbildung zum Chefkoch / zur Chefköchin mit eidg. Fachausweis ist modular aufgebaut und umfasst fünf Module. Das Modul „Lebensmittel- und Kochkunde“ vermittelt umfassende Kompetenzen in den Bereichen Lebensmittel, Hygiene, Ökologie sowie Diätetik und Ernährung; das „Marketing und Verkauf“ Modul Marketinggrundlagen, Wissen rund um Dienstleistungen und Angebote sowie Kundenbetreuung und Kundenkontakt; das „Betriebsorganisation“ Modul Kompetenzen zu Infrastruktur, Aufbauorganisation, Ablauforganisation, Qualitätsmanagement, Kommunikation, Information und Administration, Ökologie und Lagerbewirtschaftung sowie zu Gesetzen und Vorschriften. Das Modul „Führung“ befasst sich mit den Themengebieten Mitarbeiterführung, Arbeitsrecht, Teamentwicklung, Aus- und Weiterbildung sowie Konfliktbewältigung, und das Modul „Finanzen“ vermittelt Wissen in den Bereichen Betriebs- und Finanzbuchhaltung, Budgetierung, Kalkulation sowie Bilanz und Erfolgsrechnung. Für detaillierte Angaben zu den genauen Inhalten der einzelnen Module wenden Sie sich bitte direkt an die entsprechende Schule über unser Kontaktformular und lassen Sie sich alle dazu benötigten Unterlagen unverbindlich und selbstverständlich kostenlos direkt per Email zusenden.

Die Ausbildung zum Chefkoch / zur Chefköchin mit eidg. Fachausweis (früher Gastronomiekoch / Gastronomieköchin) wird berufsbegleitend in Blockkursen durchgeführt. Über die Dauer von einem Jahr besuchen Sie an sechs Blöcken mit jeweils einer Woche Dauer die Schule und schliessen die Fortbildung mit der eidgenössischen Berufsprüfung ab.

Die Berufsprüfung zum Chefkoch / zur Chefköchin mit eidgenössischem Fachausweis ist die neue Berufsprüfung an 2012 in diesem Bereich. Sie ersetzt die Weiterbildungen zum Gastronomiekoch / zur Gastronomieköchin mit eidg. Fachausweis sowie die zum Koch / zur Köchin der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie, die nun beide nicht mehr als Berufsprüfungen durchgeführt werden.

Für die Zulassung zur Berufsprüfung Chefkoch / zur Chefköchin mit eidg. Fachausweis (früher Gastronomiekoch / Gastronomieköchin) sind mindestens drei Jahre einschlägige Berufserfahrung nach Abschluss der Berufslehre erforderlich. Somit können Sie nicht direkt nach Ihrem Qualifikationsverfahren als Koch oder Köchin EFZ die Weiterbildung für Chefköche / Chefköchinnen FA beginnen.

Die Höhe der Kosten für eine Weiterbildung zum Chefkoch / zur Chefköchin mit eigd. Fachausweis (ehemals Gastronomiekoch / Gastronomieköchin mit eidg. Fachausweis) hängt davon ab, ob Ihr Arbeitsverhältnis zum Zeitpunkt der Anmeldung für die BP-Fortbildung dem L-GAV, dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag im Gastgewerbe untersteht. Sollte dies der Fall sein, so betragen die Weiterbildungskosten ohne Fahrspesen, Übernachtungen, praktischem Vorbereitungskurs, Verpflegung und Berufsbildnerinnenkurs 900.- CH, sofern Sie die Abschlussprüfung beim ersten Durchgang bestehen (ansonsten 1800.- CHF). Falls Sie nicht dem L-GAV im Gastgewerbe unterstehen, fallen je nach Kanton Kosten in Höhe von 5005.- und 7750.- CHF an (stand 2016, Angaben ohne Gewähr). Eine detaillierte Kostenübersicht dazu erhalten Sie direkt von Hotel & Gastro formation.