Nella seconda parte del corso di sommelier del vino (corso avanzato), i partecipanti acquisiscono conoscenze approfondite sui suini svizzeri, sulla viticoltura internazionale e sui vitigni di tutto il mondo. Per i Paesi vinicoli Svizzera, Germania, Francia, Portogallo, Spagna, Italia, Ungheria, Austria, Grecia e Nuovo Mondo vengono impartite conoscenze specialistiche differenziate sul clima, le regioni di coltivazione, i vitigni, la posizione e il terreno.

Nel corso di sommelier della birra, i partecipanti acquisiscono conoscenze sulla cultura della birra, sulla produzione della birra e sulle basi dell'analisi sensoriale. Anche la varietà delle birre svizzere è un argomento di giornata, così come la varietà delle birre internazionali. Il servizio e la vendita della birra nei ristoranti, il marketing della birra, l'abbinamento con la birra e la birra e la società sono altri argomenti chiave. È possibile richiedere informazioni dettagliate sul contenuto dei singoli argomenti chiave direttamente tramite il modulo di contatto.

Un corso di sommelier può avere una durata molto diversa, a seconda della specializzazione in bevande a cui si è interessati. Ad esempio, un corso base sul vino dura 4 giorni, un corso avanzato 11 giorni e un corso per sommelier della birra 7 giorni. Si possono prevedere 3,5 giorni per un corso di sommelier delle acque svizzere e 7,5 giorni per un corso sugli alcolici.

Nel corso di sommelier avanzato (seconda parte), i partecipanti possono approfondire le conoscenze acquisite nella prima parte e acquisire una solida competenza. Hanno le competenze per sviluppare un'offerta di vini personalizzata per un ristorante, per venderla con successo nel ristorante e sanno come combinare cibo e vino. Saranno inoltre in grado di formarsi un'opinione in occasione di degustazioni di livello superiore e di presentarla e giustificarla.

Coloro che superano l'esame scritto, la parte sensoriale, di assaggio e degustazione e l'esame orale ricevono il certificato di "Spirits Sommelier", nonché il certificato del Wine and Spirit Education Trust London - WSET® Level 2, Award in Spirits, riconosciuto a livello internazionale.

Naturalmente, un corso di sommelier non deve occuparsi esclusivamente di vino, ma può essere scelto anche con un focus sulla birra. Dopo aver superato esami che comprendono la spillatura professionale della birra, l'analisi sensoriale, la degustazione e l'assaggio, un esame scritto e uno orale, viene rilasciato il certificato di "Beer Sommelier®".