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Barman / Barista: Corso, formazione, scuole di formazione

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Barman / Barista: un lavoro per persone notturne

Barman / Barmaid - il termine obsoleto per indicare il barista di oggi. In questa professione, la capacità di resistenza è fondamentale, in quanto si deve essere in grado di mantenere il sangue freddo anche in situazioni difficili e frenetiche.

Consigliate agli ospiti la scelta delle bevande e quindi conoscete tutti i vini, le birre, i long drink e gli alcolici offerti. Spesso ce ne sono parecchi, quindi è importante avere una buona memoria. Come barman si lavora spesso in un ambiente rumoroso e sovrastimolato. Ciò significa che dovrete mantenere la calma anche se più persone vogliono ordinare nello stesso momento e che dovrete avere la capacità di stabilire le priorità.

In qualità di barman/barlady, dopo il lavoro ci si occupa di rifornire gli scaffali refrigerati con nuove bottiglie ecc. e spesso ci si occupa anche della contabilità. In alcuni locali è gradito che il personale del bar parli lingue straniere, in modo da offrire un servizio cortese anche ai turisti.

Se siete interessati o desiderate ottenere informazioni più dettagliate sul settore professionale, potete contattare le scuole direttamente su Ausbildung-Weiterbildung.ch e ordinare materiale informativo.

Domande e risposte

Die Antwort hängt davon ab, was Sie unter „richtiger Ausbildung“ verstehen. Meinen Sie eine Ausbildung, bei der Sie von Grund auf alles Wichtige erlernen, was Sie benötigen, um zukünftig als Barman / Barmaid arbeiten zu können, dann ja. Denken Sie bei einer richtigen Ausbildung jedoch an eine Berufslehre mit eidgenössischem Abschluss, etwa ein eidgenössischem Berufsattest (EBA) oder eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ), dann lautet die Antwort „nein“. Da es derzeit noch keine eidg. reglementierte Weiterbildung zum Barkeeper gibt, können Ausbildungen und Weiterbildungen in unterschiedlichen Kursen durchgeführt werden.
Die Inhalte eines Barkeeping-Kurses können sehr unterschiedlich sein und variieren von Schule zu Schule. Dennoch lernen Sie in einem Grundkurs oftmals Folgendes, um für den Beruf des Barman oder der Barmaid gerüstet zu sein:
  • Bar-Fachausdrücke
  • Wichtige Arbeitsutensilien
  • Cocktailkategorien
  • Zubereitung von Cocktails
  • Destillation
  • Masseinheiten
  • Produktkenntnisse verschiedener Spirituose- und GetränkeKategorien
  • Hygiene-Vorschriften und Gastgewerbegesetzgebung
In vielen Barkursen wird zudem das Flairbartending, das Barmanagement und Gästekommunikation behandelt, so dass Sie bitte die Inhalte der einzelnen Weiterbildungen zum/zur Barman / Barmaid direkt bei den Barschulen erfragen und anschliessend vergleichen sollten.
Da es keine allgemeingültige Bestimmung für den Beruf des Barkeepers gibt, können sowohl die Aufgaben, als auch die Pflichten und Kompetenzen unterschiedlich ausfallen. Dennoch ist ein/e Barkeeper oder Barman / Barmaid meist nicht für Personal zuständig, sondern arbeitet alleine, oder in einem Team an einer Bar. Als Personalverantwortlichen bezeichnet man in der Regel den Chef de Bar / Barchef, welcher meist über einige Jahre Berufserfahrung sowie betriebswirtschaftliche und organisatorische Kenntnisse verfügen, welche sie sich beispielsweise in einem Barmanagement-Kurs aneignen.
Da es sich bei einer Ausbildung zum/zur Barman / Barmaid nicht um eine herkömmliche Berufslehre mit eidgenössisch anerkanntem Abschluss handelt, sondern um Bildungsangebote an privaten Barfachschulen oder Barschulen, variieren sowohl Inhalte, Dauer, Prüfungen, Kosten, als auch Kursdaten und Kurszeiten. Meist finden die Weiterbildungen neben den angebotenen Tageskursen auch abends oder an den Wochenenden statt, so dass es auch für Berufstätige aus anderen Branchen möglich ist, einen Barkeeper Kurs zu besuchen und sich im Mixen von Getränken, der Gläser- und Warenkunde, der Gästeberatung und weiteren interessanten Themengebieten ausbilden zu lassen.

Redaktionelle Leitung:

Stefan Schmidlin, Bildungsberatung, Content-Team Modula AG

Quellen

Website des Schweizerischen Sekretariats für Bildung, Forschung und Innovation SBFI , Website www.berufsberatung.ch (offizielles schweizerisches Informationsportal der Studien-, Berufs- und Laufbahnberatung) sowie Websites und anderweitige Informationen der Berufsverbände und Bildungsanbieter.

Panoramica dei fornitori per Barman / Barista

Erfahrungen, Bewertungen und Meinungen zur Ausbildung / Weiterbildung

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